Ethiopia
イルガチェフェ G1
ジャスミン・ベルガモット・レモンの透明感。
¥1,400 / 100g
Sora Coffee Roastery · Karuizawa, Nagano
Today's cup,
slowly brewed.
今日の一杯を、ゆっくりと。
長野県軽井沢の小さな自家焙煎店。 オーガニック認証の生豆だけを、その日のうちに焙煎してお届けしています。
SINCE 2019
軽井沢の森のはずれで、火を入れています。
Specialty Coffee·Organic Beans·Slow Roasted in Karuizawa·軽井沢の森から·Daily Fresh·Single Origin·Today's cup, slowly brewed· Specialty Coffee·Organic Beans·Slow Roasted in Karuizawa·軽井沢の森から·Daily Fresh·Single Origin·Today's cup, slowly brewed·
0
Founded in / 創業年
0種
Annual Beans / 年間取り扱い豆数
0kg
Roast per Batch / 1バッチ焙煎量
0日
Within of Roast / 焙煎後出荷
— About us —
A small roastery in the forest.
2019年、軽井沢の森のはずれに焙煎所兼カフェをひらきました。
扱うのはすべて、オーガニック認証を取得したスペシャルティコーヒー豆。
「コーヒーは、農作物です。」
東京の珈琲店で7年バリスタとして働いたあと、夫の地元・軽井沢に移り住みました。 ある夏、エチオピアの小さな農家を訪ねたことが、いまの仕事の原点です。
標高2,000mの畑で、丁寧に手摘みされていく赤い実。 その一粒一粒が、こうして遠い日本でだれかの一杯になっていく—— その当たり前のような奇跡に、誠実に向き合いたいと思いました。
— Roasting Process —
毎朝、火を入れる。
その日の気温・湿度を見ながら、豆ごとに焙煎プロファイルを微調整しています。
01
Sourcing
農家さんの顔が見える、オーガニック認証の生豆だけを。
02
Hand-Sort
欠点豆を一粒ずつ取り除く、地味だけれど大切な仕事。
03
Roast
小型直火式で、1バッチ3kgまで。香りと音と色で。
04
Rest
焙煎後、24時間ゆっくりと豆を休ませてから袋詰めへ。
05
Deliver
焙煎日を必ず明記し、1週間以内の豆だけをお届け。
— Featured Beans —
今月の4種。
毎月入れ替わる、季節のスペシャルティコーヒー。
すべて100gあたりの価格（税込）です。
Guatemala
アンティグア フィンカ・エルソル
チョコレート・アーモンド・赤りんごのやさしい甘み。
¥1,300 / 100g
Kenya
ニエリ キアンビリ AA
ブラックカラント・トマト・ワインのような複雑さ。
¥1,500 / 100g
Colombia
ウイラ ラ・エスペランサ
キャラメル・オレンジ・蜂蜜のまろやかな余韻。
¥1,300 / 100g
— Photo Journal —
焙煎所の断片。
森のなかの、ふだんの場所。
左右にドラッグして、ご覧ください。
No. 01
森のはずれの、小さな焙煎所。
No. 02
小型直火式焙煎機、1バッチ3kgまで。 No. 03
焙煎したての豆の、立ち上る香り。
No. 04
ハンドドリップで、一杯ずつ。
No. 05
大きな窓から、四季の光を。
No. 06
焙煎機のそばのカウンター席。
No. 07
ギフトボックスは¥3,500から。
No. 08
雨の日のコーヒーと、本のひととき。
焙煎したての豆を、その週のうちに
焙煎日を、必ず記載しています。
焙煎してから日が浅いほど、豆は香りをよく放ちます。 sora coffee では、焙煎日を必ずパッケージに記載し、 焙煎から1週間以内の豆だけを店頭・オンラインで販売しています。
浅煎りから深煎りまで6段階の焙煎度をご用意。 ご自宅での淹れ方や、飲むシーンに合わせてお選びいただけます。
From the Journal
日々のこと。
Today's cup, slowly brewed.
焙煎したての豆を、軽井沢からお届けします。
ご注文を受けてから焙煎し、その週のうちに発送いたします。
送料は全国一律 ¥600（5,000円以上のご注文で送料無料）。