コーヒー豆について

オーガニック認証取得のスペシャルティコーヒー豆を、
自家焙煎で6段階の焙煎度にお仕上げしています。

— Specialty —

扱うのは、オーガニックのスペシャルティコーヒーのみ。

sora coffee roastery が仕入れる生豆は、すべてオーガニック認証を取得したスペシャルティコーヒーです。農薬や化学肥料に頼らず、土と気候を生かして大切に育てられた豆だけを選んでいます。

毎年同じ農園から仕入れることで、その年ごとの個性や、農家さんの工夫の積み重ねを感じることができます。短いお付き合いではなく、長く続く関係性のなかで仕入れた豆を、お客さまにもお届けしたいと考えています。

— 6 Roast Levels —

豆ごとの個性を引き出すために、6段階の焙煎度をご用意しています。
お好みや、淹れ方、シーンに合わせてお選びください。

Light Roast

花や柑橘を思わせる華やかな酸味。一日のはじまりに。

Medium Light

フルーティで明るい甘み。お菓子と一緒に。

Medium

バランスのとれた酸味と甘み。ハンドドリップ向き。

Medium Dark

ナッツやチョコレートのような香ばしさ。

Dark

しっかりとしたコクと余韻。ミルクとも好相性。

French

濃厚なボディ感。アイスコーヒーやエスプレッソに。

— Roasting —

焙煎機は、小型の直火式（容量3kg）。 1日の焙煎量を限定することで、一鍋ごとに丁寧に火を入れることができます。

生豆の含水率、その日の気温と湿度、焙煎機の温度。これらを毎朝かならず計測し、豆ごとに焙煎プロファイルを微調整しています。数値で管理しながらも、最後はやはり、香りと音と色で判断します。

— How to Brew —

おすすめは、ペーパードリップでの抽出です。豆を中挽き、お湯の温度は92℃前後、コーヒー10gに対してお湯150ml。この比率を覚えておくと、どの豆でも安定して美味しくいただけます。

店頭では、ご購入の豆に合わせたレシピカードをお付けしています。オンラインでも、ご注文ごとに焙煎度・産地に合わせた淹れ方の目安をお送りしています。